有机：指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定义。 .
有机农业：遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。 
有机食品：指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。

 

      有机认证：由经过授权的认证机构依据其相关的法规或条例，以有机产品认证证书的文件形式予以确认的某一明确定义的生产或加工体系。认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的审核和终产品的检测。
目前我国有机认证的范围主要包括：
- 未加工的农作物产品；畜禽以及未加工的畜禽产品； 
- 用于人类消费的农作物、畜禽的加工产品； 
- 饲料、配合饲料以及饲料原料；
- 水产养殖及其产品； 
- 纺织品； 
- 肥料和植物保护产品； 
- 蜜蜂和蜂产品；
- 野生植物产品。